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2014.04.17

第15回 「パプリカ」

毎日のように野菜を見て、触って、感じた事実を基に、独自の野菜の見方・食べ方を確立してきた内田 悟さん。これまでの常識を覆すような、新たな野菜の魅力に出合える連載です。第15回のテーマは、走りの「パプリカ」です。

[パプリカ] パプリカは、ピーマン、しし唐、甘唐辛子などと同属 の、南米産の唐辛子を品種改良した野菜。親は同じとはいえ、パプリカはほかのものより肉厚で大型、フルーティな甘みがあり、苦みは少なく食べやすい。パプリカにせよピーマンにせよ、一年中スーパーに並んでいるが、本来の旬は夏。走りはみずみずしく柔らかいので、サラダなど生食もおすすめ。名残りに近づくにつれて風味と甘みが増してくる。

 

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パプリカの目利きどころ

 

 

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