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2014.05.16

第16回 「オクラ」

毎日のように野菜を見て、触って、感じた事実を基に、独自の野菜の見方・食べ方を確立してきた内田 悟さん。これまでの常識を覆すような、新たな野菜の魅力に出合える連載です。第16回のテーマは、走りの「オクラ」です。

[オクラ] 原産地はアフリカ北東部で、古くからエジプトで栽培されていたというオクラ。日本では沖縄、鹿児島、高知など、主に暖かい地方で栽培されている。一般的にオクラとして売られているのは若い実の部分で(花は「花オクラ」として売られる)、ネバネバとした食感が特徴。走りは水分が多く柔らかく、名残りになると皮が厚く種も大きくなり、風味も強くなる。ちなみにオクラという名は英語のokraから。

 

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オクラの目利きどころ

 

 

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