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2014.07.17

第18回 「アボカド」

毎日のように野菜を見て、触って、感じた事実を基に、独自の野菜の見方・食べ方を確立してきた内田 悟さん。これまでの常識を覆すような、新たな野菜の魅力に出合える連載です。第18回のテーマは、盛りの「アボカド」です。

[アボカド] 日本で手に入るもののほとんどがメキシコなどからの輸入物。未熟な状態で輸入、国内で追熟させてから出荷される。輸入物は一年中出回っているが、原産地に近い今の時季は、追熟度を増して美味しい。未熟なものは緑色で硬く、完熟すると黒に近い深緑色になる。一般にフルーツに分類され、以前はそのイメージが強かったが、寿司やサラダなどに野菜として使われることで、人気が定着した。

 

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アボカドの目利きどころ

 

 

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