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2017.07.19

新たなスーパーフード「TEFF(テフ)」って知ってる?

タイガーナッツ、チアシード、キヌアなどなど、世界中から続々と上陸するスーパーフード。今年、大注目なのは、NASAが宇宙食として研究するほど栄養価の高いエチオピア発祥の「TEFF(テフ)」。キレイな人は早くも食してます!

撮影/合田昌弘 フードスタイリスト/中山暢子 ヘア・メーク/後田睦子 取材/井上美由紀 

 

 

\テフにはブラウンとホワイトの2種類がある/

 

 

★ブラウンテフ

種子の皮の色が茶色のブラウンテフ。栄養価も味もホワイトとほとんど変わりませんが、ほんのり香ばしさが。仕上がりが茶色でも美味しく見える、お好み焼き、フルーツケーキなどのレシピに合います。

 

★ホワイトテフ

種子の皮の色が白いホワイトテフ。料理の見た目でブラウンとホワイトの使い分けを。スイーツならタルト生地やカップケーキなどに。ご飯に混ぜるならホワイトテフのほうがしっくり美味しそう。

 

 

TEFFはエチオピア原産イネ科の世界最小穀物です

身体能力抜群なエチオピア人の健康を支えてきた彼らの主食のテフは、現在はオーストラリア、アメリカなどでも栽培されていますが、エチオピア政府の保護下にある希少な穀物です。粉末は小麦粉の代用になり、栄養価が高く、良質な不飽和脂肪酸のオメガ3、オメガ6をはじめ、食物繊維、マグネシウム、亜鉛などのミネラル、8種のアミノ酸を含み、鉄分は小麦粉の12倍、カルシウムは7倍と豊富! 女性に不足がちな栄養素がたっぷり。小麦粉と違いグルテンフリーで、クセがなく使いやすいので、小麦粉の代替のみならず、何にでもちょい足しして、ナチュラルサプリ的な使い方ができるので、グルテンフリー生活をサポートする秀逸なスーパーフードなんです。

 

教えてくれたのは……スーパーフード研究家 愛葉 香さん(37歳)
元客室乗務員。英国、インドネシアでの駐在生活を機にスーパーフードに興味を持つ。2児の母として、子供も食べやすいスーパーフードレシピを日々探求。

 

 

 

 テフを使った美肌レシピを紹介します

 

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