マシュマロは美に効くコラーゲンおやつ

小腹が空くと甘いものが食べたくなります。でも、おやつってちょっぴり罪悪感が……。そんなときにオススメなのが、ふわふわ柔らかい食感が美味しくて可愛い定番のスイーツ、マシュマロ。はじめはのどの痛みを抑える薬だったって知ってました？ そんなマシュマロ、実はコラーゲンたっぷりで低カロリーの美にいいお菓子なんです。キレイになれるお手軽レシピ、ぜひお試しあれ。 

 

 

 

マシュマロはコラーゲンたっぷりの美おやつ

マシュマロの起源は古代エジプトと言われ、当時の王族は植物であるマシュマーロの根をすりつぶし、はちみつと混ぜてのどの薬に使っていました。その後、欧州のパティシエが砂糖を加えてお菓子にし、世界中に浸透。その甘さが気になるところですが、実は１個約９キロカロリーと意外と低カロリー。パウンドケーキ１切れが約200キロカロリーなのでマシュマロ10個のほうが断然にヘルシーなんです。しかもコラーゲンが豊富に含まれていて、10個で1日に必要なコラーゲンが摂取可能。アレンジも自在なので、楽しく作って食べてみてください。

 

教えてくれたのは……プライベートレストラン経営　江口恵美さん（44歳）
35歳で単身フランスへ渡り、2つ星仏料理店で修業。現在は1日1組限定（紹介制）のレストランを経営。低カロリーで素材を楽しむ仏料理が人気。

 

 

 

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甘さ控えめ、しっとりふんわり！ 基本のマシュマロの作りかた

 

●材料（直径3㎝で絞り出して約30個分）

卵白…1個分
粉ゼラチン…10ｇ
グラニュー糖…80ｇ
水…大さじ2

 

●下準備

＊ 粉ゼラチンに水大さじ2（分量外）を入れて、10分程度おいてふやかし、湯せん、もしくは電子レンジで30秒ほどで溶かしておく。
＊ コーンスターチと粉砂糖を1：1（分量外、各10ｇ）で混ぜ（A）、オーブンペーパーを敷いた天板にふるっておく。
＊ 絞り袋をセットしておく。

 

 

① グラニュー糖と水大さじ2を小鍋に入れ、117℃まで温度を上げてシロップを作る。温度計がない場合は、シロップを1滴水の中に落としてみて、水に散らず水あめのように柔らかい球状になればOK。

 

 

② 卵白をボウルに入れ、八分立てにして➊を少しずつ加える。ボウルの底の部分が人肌ぐらいに冷めるまで混ぜて、キメ細かいメレンゲを作る。

 

 

③ ゼラチンを2～3回に分けて加え、再びボウルの底が人肌程度に冷めるのを目安に泡立てる。

 

 

④ 絞り袋に手早く生地を移し、天板に直径3㎝に絞り出す。指で触ってみてマシュマロが手につかなくなるまで、常温で7～8時間乾燥させる。

 

 

⑤ 乾燥したら、Aの残りを茶こしを使ってふりかける。

 

 

⑥ オーブンペーパーからマシュマロを丁寧に外し、ザルに入れてふるって転がしながら余分な粉を落とす。

 

 

 

＼ピューレやパウダーを使えば手軽に可愛い色つきに❤／

＊ピューレを使う場合は、➊で水の代わりにピューレ60ｇ、市販の水あめ30ｇを入れて、105℃まで温度を上げて。写真の黄色はパッションフルーツ、ピンクはラズベリーのピューレを使用。

＊パウダーで味をつける場合は、➌でパウダー5ｇを生地に混ぜこむ。紫はブルーベリー、茶色はココア、緑は抹茶のパウダーを使用。

 

 

 

▶　おいしくて簡単、マシュマロアレンジレシピ教えます

 

 

 

マシュマロトースト

 

 

甘いものが苦手な人にもオススメの取材スタッフ人気No.1レシピ。マシュマロとメイプルの甘さとチーズのコラボが絶妙な甘じょっぱさを演出しています。

 

【作りかた】

① 食パンにバターをたっぷり塗り、お好みのチーズをのせて、その上にマシュマロを並べる。
② 200℃のオーブンで3～ 4分焼き、マシュマロに焼き色をつけて。
③ 食べるときにメイプルシロップをかけ、白こしょうをお好みで。

 

 

 

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コールドスモア

 

 

クッキーにチョコとマシュマロを挟んで食べる、アメリカではキャンプデザートの定番スモアを、アイスクリームとのコラボで〝ひやあつスイーツ〟に仕上げました。

 

【作りかた】

① 耐熱容器にバニラアイスクリームを器の半分程度敷き、その上に細かく刻んだチョコレートをのせて冷凍庫へ。
②30分以上冷やし、アイスクリームが固まったらマシュマロをチョコレートの上に並べて250℃のオーブンで3分焼き、マシュマロに焼き色をつけて。焼きすぎるとアイスクリームが溶けるので注意。

 

 

 

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マシュマロクッキー

 

 

メレンゲクッキーをより軽く柔らかくしたような食感で、もっちりとした口どけ。マシュマロが苦手な人も喜ぶこと請け合い。オシャレでプレゼントにも最適です。

 

【作りかた】

① オーブンシートを敷いた天板にマシュマロを並べて、120℃のオーブンで15分焼く。
② 一度取り出し、溶けたマシュマロの上にお好みのナッツやドライフルーツを押し付けるようにのせる。
③ 再びオーブンに入れ45分焼いて完成。

 

 

 

 

撮影／中林 香　フードコーディネート／江口恵美　取材／井上美由紀