冷めても美味しい【頑張らないお弁当】

＼お弁当の中身は？／
●牛肉玉ねぎ人参の甘辛煮
●炒り卵
●きゅうりの塩もみ

さっと仕上がり、ボリュームもある三色弁当は定番メニューのひとつ。意識しているのは、第一に体をつくる良質のたんぱく質や鉄分を摂ること。赤身の牛肉は、鉄、たんぱく質、ビタミンＢと3つの栄養素を効率良く摂れる優秀食材。そして動物性の鉄分は、植物性よりも3～10倍も吸収率が高いと言われています。お弁当の定番食材のひとつである卵は、たんぱく質が豊富なだけでなく、アミノ酸スコア（必須アミノ酸含有比率を示す数値）が100。これは、アミノ酸バランスに優れた質の良いタンパク質を含んでいるということなんです。パリパリっと歯ごたえのよいきゅうりは塩もみにして、さっぱりと。娘たちが大好きな三食弁当は、食材の違いや味付けだけでなく、食感の違いも入れることで満足感もアップします。

＼牛肉玉ねぎ人参の甘辛煮の作り方／
①牛こま肉80gは軽く塩、こしょうをする。玉ねぎ1/8個は薄切りに、にんじん約2㎝は千切りにする。
②フライパンに米油少々を入れ中火で熱し、❶を加えて炒める。肉の色が変わったら砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1を順に加え、炒め煮する。
③全体に味がなじんだら、一度火を止めて水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いたもの）を加えて合わせる。再び火をつけてよく混ぜながら汁気がなくなるまで煮絡める。