早くも今年のヒット食材の大本命！【大豆ミート】にハマる40代が増えています

最近、スーパーやコンビニでよく見かける「大豆ミート」。もう食べました？大豆はお肉に比べて低脂質でコレステロールフリー、高タンパクで食物繊維もたっぷり。さらに40代に嬉しい大豆イソフラボンやミネラルが豊富で筋トレ効果のほかにも免疫力アップや美肌など美容にも効果が期待できると昨年から空前の大豆ブーム。新型コロナの影響による健康意識への高まりもあって、各メーカーが、大豆を使った商品を次々と発売しています。中でも注目は「大豆ミート」。ヴィーガンやベジタリアンの人たちだけの選択肢ではなく、ダイエット中のギルトフリーなヘルシーフードとしても人気が高まっている食材です。さらに、健康志向や環境意識の増加から大豆ミートの需要は世界的に広がっています。

大豆はヘルシーな植物性たんぱく質。肉に比べてコレステロールも糖質も低いため、肉の代用品として主食にすれば、食べ応えあるダイエットメニューになります。また、人や社会・環境によいものを積極的に選ぶ「エシカル消費」が高まる中で、豊かな食生活を送るための選択肢のひとつとして取り入れる人が、少しずつではありますが増えてきています。

2050年には世界の人口がほぼ100億人に達すると言われ、食肉需要は2010年比で1.8倍に上昇する（※1)と予測されています。食肉需要増加に対応するための家畜の飼育による環境破壊（多量の飼料用穀物や水が不可欠、家畜が排出するCC₂量の増加）が懸念されるなか、たんぱく質が摂れる大豆を主原料とした「大豆ミート」は、課題解決策のひとつとなっています。
※1 農林水産省大臣官房政策課食料安全保障室「2050年における世界の食料需給見通し」より

大豆ミートは、大豆の油分を搾油、加熱、加圧、乾燥してできたたんぱく質で、お肉のような食感と味に近づけた加工食品。そのまま食べると大豆独特の風味があるため、その香りが苦手な人は、先に湯通ししたり、トマトソースやみそ炒めなど、濃い味付けで調理すると食べやすくなります。食べ慣れてくると、まるでお肉としか思えなくなるような食感なのも、ハマる人が増えている理由の一つです。

調理をしなくてもすぐに食べられる大豆ミートグルメ。お惣菜やサンドイッチ感覚で食べられる大豆ミート商品が、コンビニエンスストアの棚に並んでいます。商品の入れ替わりが早いので、次々と変わる新メニューを探すのも楽しそう。

大豆ミートと3種の豆（ひよこ豆・レッドキドニー・大豆）の食感で満足感がある、栄養豊富でヘルシーなお惣菜。程よい酸味と後引く唐辛子の辛みが癖になる味は、ご飯にもお酒のあてにも合います。全国のローソン・ナチュラルローソンで販売中。大豆ミートのチリビーンズ　1食95ｇ当たり87kcal　標準価格￥228（ローソン）

エスニックテイストのナンプラーソースで味付けした大豆ミートと、柑橘＆ハーブのソースで和えたキヌアをトルティーヤで巻いています。紅芯大根、紫キャベツ、人参などシャキシャキ野菜の食感が楽しく、お肉が入っていなくても満足感たっぷり。罪悪感のないヘルシーランチにも良さそう。ナチュラルローソンで発売中。トルティーヤ 大豆ミートとキヌア 1個229kcal ￥330（ローソン）

取材／浦﨑かおり　編集／佐久間朋子