カブのさっぱり和え 吉田 真希子

こんにちは。美食アドバイザーの吉田真希子です。
今回はこれからの季節にピッタリな、カブをさっぱり頂くメニューをご紹介
します。葉っぱにもビタミンＣがたっぷり含まれてるので、余すところなく
調理するようにしたいですね。

「カブのさっぱり和え」

（材料）1人分
カブ（小）………2株
梅干………………3個
オリーブオイル…小1
醤油………………小2分の1
塩…………………適量
胡椒………………適量
バルサミコ………小2分の1
★酢でもOK
ごま………………適量
（作り方）
1 カブは葉を落とし、よく洗って上下を切る。
2 皮ごと縦に半分に切り分け、薄くスライスする。
★葉も洗い、ザルに並べておく。
3 梅干は種を取り除き、ペースト状になるまでみじん切りにする。
4 ボールに梅干、オリーブオイル、醤油、バルサミコでよく混ぜ、カブを加え、ゴマ、塩、胡椒して全体をあえる。
★水分が出やすいので、召し上がる直前にあえて下さい。
5 皿に盛り付けて、あれば飾り付けにイタリアンパセリを飾る。
★飾りは彩りなので、何でもOKです

☆カブの葉

お弁当にもピッタリな、簡単ふりかけを作りましょう。
1 葉をよく洗いザルにあけ、熱湯をまんべんなくかけ、よく水分を切る。
（ゆでてしまうと、火が入りすぎてしまいます。）
2 細かくみじん切りにし、粉末のだしの素、塩を少々で全体をまぜたら出来上がり。

★キレイのポイント★
カブに含まれるジアスターゼは、生で食すと消化・吸収を助けてくれる
効果あり
葉はビタミンＣ・Ｂ１・Ｂ２などビタミンの宝庫、カルシウムなどのミネラルも含む身体に嬉しい食材