【がん専門医】が毎日食べてる「がん予防に役立つ食事」とは？【ベストな３食】

私たちの日々の健康を支え、様々なアドバイスまでくださるドクターの方々。そんなドクターご自身が、培った知見を自身にどう活かし、普段どんな食べ物を選んで美や健康をキープしているのか気になりますよね。今回は、がんと食事の関係について、長年の研究を極めてきた佐藤典宏先生の食事にフォーカス。がんを予防しながらアンチエイジングにも効く、ベストな1日の3食をご紹介します。

体を作る基本の栄養素・タンパク質を食事からしっかり、1日が始まる朝にとることが重要。平均的な朝食例、塩鮭（17ｇ）、納豆（6ｇ）、豆腐とわかめの味噌汁（4ｇ）、ご飯（3ｇ）で、合計30ｇのタンパク質を摂取できます。

昼は忙しいこともありつまみ程度で軽く済ませています。フルーツ、ナッツ、ダークチョコレートにはがん予防効果があり、かつつまみやすい。毎日フルーツを必ず、ボウル1杯弱いろいろな種類で食べられるように、購入した時に冷凍。ぴぃきち堂の「素煎りミックスナッツハイカカオチョコ入り」は、食べきりサイズの小袋がベストバランス。70％のハイカカオで、1日200㎎以上摂取が目安と言われているカカオポリフェノールも93㎎摂取できます。

野菜たっぷりのスープを最初に食べれば血糖値の上昇は緩やかに。お腹が膨らみ食べすぎも防げます。「緑の和風ミネストローネ」は、がんのリスクを低下させる働きがある、ブロッコリーやキャベツなどアブラナ科の野菜をたっぷり投入。昆布だし、白だし、オリーブオイル、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょうのシンプルながらコクのあるスープです。この後に、サラダ、焼き魚か煮つけの魚を少し、ときどきはお肉料理を食べています。

取材／金子美智子　編集／浜野彩希