HEALTH

【ダイエット飯】春野菜の簡単ヘルシーレシピ「菜の花といかのピーナッツバター和え」

苦みや香りが独特で、食感もさまざまな春野菜。旬の食材は栄養価も高く、旨みも豊かな自然からの贈り物。毎日の食卓に彩りを加える、デトックス効果が期待できる簡単春レシピをご紹介します。

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＜菜の花といかのピーナッツバター和え＞

＋（ビタミンC）（たんぱく質）（ミネラル）

〝春の皿には苦みを盛って〟デトックス！
「春苦み、夏は酢の物、秋は辛み、冬は脂肪と合点して食え」と言われます。「苦み」には体に溜まった熱を冷まし、老廃物を取り除き、神経を鎮静させる作用が期待できます。

＜材料（2人分）＞

菜の花……100g
塩……少々
いか……1/2杯（正味75g）
A：
ピーナッツバター（無糖）……大さじ1
レモン汁……大さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
オイスターソース ……大さじ1/4
豆板醬……小さじ1/3

＜作り方＞

1：菜の花は半分に切って葉と茎の部分を分け、塩をまぶす。フライパンに茎、水大さじ1を入れ蓋をして30秒中火で蒸す。葉の部分を入れさらに1分ほど蒸してざるにあげ粗熱をとる。食べやすい大きさに切り、軽く水けを絞る。
2：いかは1cm幅に切り、さっと茹でてざるにあげ粗熱をとる。
3：混ぜ合わせたAと1、2を和える。

①菜の花は茎の先をカットして水あげしてから使うとより柔らかく。②加熱はビタミンを逃さないように蒸し煮で。

教えてくれたのは……

フードスタイリスト／管理栄養士 植田有香子先生

料理研究家のアシスタントを経て独立。身近な食材でささっと作れるYouTube「東京ソロごはん。」でのレシピ配信も好評。

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2025年『美ST』5月号掲載
撮影／須藤敬一　調理・スタイリング／植田有香子　取材／安西繁美

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