天然の栗の甘味の和栗モンブラン

和栗モンブラン専門店 -栗歩-が大阪に出店されたので、仕事のお休みに行ってきました！
こちらは店内でも食べれますが、テイクアウトできるお店で、ほとんどの来客者はテイクアウトばかりでした☆

私は、お店でモンブランをいただきました♡

こちらの栗歩さんのモンブランは、石川県の栗農家「松尾栗園」の最高級和栗をじっくりと熟成させた後に焼いて、ペーストにして使用しているので、無糖なのに甘味がちゃんとあるモンブランです♡

採れたての栗は糖度１０ほどしかないそうですが、マイナス１℃で４５日間熟成させることで、糖度２０を超えるほど甘味が増し、更に熟成された栗を焼き栗窯で焼き栗に★

加圧量や加熱温度、加熱時間など、こだわりの条件で焼いた栗は糖度３０を超えるほどまで甘くなりるので、無糖でも十分な甘味があるそうです！！

糖度が一番高い熟成期間は１０日間しかないようですが、その貴重な熟成期間にモンブランになってくれたものがいただけるんです♡

中身は、メレンゲの焼き菓子が入っていてサクサクっとしていますが、外側のモンブランは目の前で栗をそのまま絞り出してくれるので、新鮮で、とっても濃厚です♪

出来上がりは、こんなに大きくて、一つ食べるとお腹いっぱいになりました♡
モンブランは大好きなので、とっても満足なひと時を過ごさせていただきました♪
自然な甘味を最大に引き出したモンブランは、栗そのものの濃厚な味わいでした！

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