幼稚園、小学校のお弁当に【ミネラルたっぷり弁当】のアイデア紹介

お弁当はそれだけで食事が完結する究極の完全料理。何を詰めるかで栄養バランスもカロリーも変わってくるから、食べてもらう相手のことを考えて作ることも大事。栄養たっぷりなのに子供も美味しく完食できるアイデアを教えてもらいました。

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＼お弁当の中身は？／
● 鶏ひき肉のミートボール
● ウインナー
● 塩ゆでブロッコリー
● パプリカと枝豆の厚焼き玉子
● 花型にんじん
● 青菜じゃこおにぎり

子供が食べにくい魚や青菜はおにぎりに入れると喜んで食べてくれます。ミートボール・にんじんの甘煮は作り置きをして冷凍をしておくと入れるだけで便利。ウインナーは天然色素のものを選んでいます。

週に2回のお弁当の日を息子が楽しみにしているので頑張っています。食物繊維がたくさん摂れるようにミートボールのつなぎにオートミールを使っています。オートミールにすると時間が経っても柔らかいのでお弁当におすすめ。また、しらすと比べてビタミンDが約10倍のじゃこをおにぎりに混ぜて骨を丈夫に。好きな食べ物の中にさりげなく混ぜることで残さず食べてくれます。息子が持ち帰ったからっぽのお弁当箱を見るとやっぱり嬉しいですね。

2022年『美ST』5月号掲載
撮影／sono　フードスタイリスト／上島亜紀　取材／佐藤理保子　編集／長谷川 智