疲れた自分へのご褒美に！ 敷居は低いけどワンランク上の【ランチ寿司】の名店3選

ワンランク上の寿司を肩ひじ張らず楽しめる、40代50代の美ST世代に「ちょうどいい」寿司の名店3選。職人のきめ細かな技が光る、自粛に疲れた気持ちを癒してくれるご褒美鮨ランチです。

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銀座 鮨 み富
東京都中央区銀座5-10-11 川島ビル2F ☎03-6263-9889 営業時間11：30～21：30（L.O.）無休　刺身を加えたおまかせは¥13,200～。平日11：00~14:00は、1人前にぎり（9貫）¥4,400も。

中目黒の「鮨 おにかい」は、その名の通り一軒家の2階にある、隠れ家的な店だ。一斉スタートで始まる1万円のおまかせコースは、3つの小鉢と15貫の鮨というボリューム。鮨の最初に中トロが登場するのは、鮪に自信がある証し。酢飯もまた、鮪に合わせてチューニングしているという。この時点で「シャリの大きさはいかがですか」と聞いてくれるのも、うれしい心配りだ。前半の目玉は、「海老天」。1階の系列店で、ミシュラン1つ星の「天婦羅みやしろ」から揚げたてが届き、甘辛いタレをかけ手巻きにしてくれる。後半に登場する、赤身のヅケ、中トロ、大トロの炙りを重ねた手巻きは、盆とクリスマスと正月がいっぺんに来たような贅沢さ。江戸前の伝統を踏襲しつつ独創性に富む鮨のワンダーランドを、心行くまで楽しみたい。

おまかせコース　¥10,000

最初に登場する中トロでゲストの心を摑む。熟成させた白身の奥深い旨み、ふっくら香ばしく焼いた鮎は初夏ならではの美味しさ。

鮨　おにかい
東京都目黒区上目黒2-18-11-2F ☎03-3714-9888 営業時間18：00～、20：30～の二部制。日曜・祝日のみ12：00～の 昼営業あり。その他の昼営業は要確認。無休

「木挽町 鮨 石島」は、ランチ握り（¥1,650）を目指す行列で有名な店。昼だけで 50から70人の来店があるという。しかし美ST世代におすすめしたいのは、予約可能な¥4,400の「おまかせ」。夜の予算は3万円を超えるため、これでも超破格。気軽に名店の味を堪能するにはもってこいだ。店主の石島吉起さんは、築地の名店出身で、ニューヨーク、六本木などでも経験を積んだ実力派。ランチと言えども、己の仕事に妥協はしない。この日の魚も、石垣島の本鮪に、枕崎の鰹、大間のウニなど、ため息モノの品揃え。今の時期は、運がよければ、希少な江戸前のメソッコ（20cm前後の若い穴子）の一本づけに出合えることも。きめ細かく繊細な口当たりが印象的だ。終盤に登場する玉子焼きは、ハモと芝海老のすり身を使い、しっとり軽やかに仕上げた逸品。丁寧な仕事ぶりにうれしくなる。

昼のおまかせ　¥4,400

キリッとした赤酢の酢飯に、さっぱりとした石垣島の本鮪、明石の真鯛、美しく香り高い小肌、枕崎の鰹など。三河の平貝は塩とスダチで。後半には、赤身のヅケ、大間のウニ、透明感のある白魚、玉子焼き、オーラスは憧れのメソッコ。

木挽町 鮨 石島
東京都中央区銀座1-24-3 ☎03-6228-6539 営業時間11：30～14：00、18：00～22：30（L.O.）、土曜～22：00（L.O.） 日曜、祝日休業　ランチ握り¥1,650（予約不可）、夜のおまかせ¥30,000～

※各店の営業時間、定休日は平常時のものです。詳しくは各店にお問い合わせください。

2021年『美ST』8月号掲載
撮影／田村浩章　取材／伊藤由起　編集／伊達敦子