この夏きっととりこに！バテない体を作る【トマトシャーベットそうめん】

〝夏休みごはん〟は心も体もバテないトマトレシピはいかが？今回は見た目も楽しい「トマトシャーベットそうめん」のレシピを料理家のほりえさわこ先生に教えていただきます。氷じゃないので溶けにくく最後までひんやりが続く麺レシピは夏のお昼ごはんにぴったり。

【材料】（2人分）
かいわれ大根 …… 1パック
みょうが …… 1個
トマト（完熟） …… 2個
オリーブ油 …… 大さじ2
塩、砂糖 …… 各小さじ1
たまねぎ …… 少々
こしょう …… 少々
温泉卵 …… 2個
そうめん …… 3わ

【作り方】
①トマトはヘタを取り一口大に切って冷凍しておく。
②そうめんをゆで、水にとってかいわれ大根、千切りにしたみょうがをまぜて冷やし、水気を切って器にもる。
③フードプロセッサーに①、調味料、たまねぎを入れてなめらかになるまで回し、②にのせ、温泉卵をのせ、こしょうをふる。

「〝手間暇かけず、身近な材料で美味しいものをつくる〟が私のモットー。レンジやフードプロセッサーもうまく使って、楽に楽しくお料理を！暑くなると一気にお手頃価格になるトマトは、夏休みごはんの必需品。汗をかいたあとに体内の水分バランスを整えるカリウムや、抗酸化作用のあるリコピン、日焼け後に必要なビタミンCなどの嬉しい成分がたっぷり。そんなトマトを使って、暑い中できるだけ火を使わないレシピを考案しました。たんぱく質は、肉や卵でプラスして、疲れをしっかりケアします。手間なし、絶品ごはんで、心も体もハッピーに！」