スーパーで買える食材で「簡単なのに絶品！薬膳水餃子」【人気料理家が監修！】

女性ホルモンは心や体の健康、美容にも多く関わっています。「人生100年時代」と言われる今、女性ホルモンの正しい知識を得て上手に付き合っていくことが、人生の後半戦を生き生きと生きていくために大切です。

薬膳とは漢方の考え方を毎日の食事に置き換えたもの。スーパーで手に入る材料で、体質に合った必要な食べ物を取り入れて更年期の諸症状を緩和させましょう。

＼体のエネルギーの流れを鎮めて潤い不足を補う水餃子／

【材料4人分】
・豚ひき肉…150g
・ホタテ…100g
・生姜のすりおろし…小1/2
・セロリ…1本
・ごま油…小2
・醤油…小2
・塩・胡椒…各少々
・餃子の皮…20枚
・餃子漬けダレ…酢大1、醤油大1、レモンスライス1枚
・グレープフルーツ…1個
・春菊…1/2束

【グレープフルーツ和えサラダドレッシング】
・グレープフルーツの汁…大1
・酢…大1
・オリーブオイル…大1
・塩・胡椒…各少々
・クコの実…大1（あれば）

【作り方】
❶セロリは葉ごと細かく微塵切りにし、塩少々で揉んで水けを絞る。
❷豚ひき肉に生姜のすりおろしとごま油、醤油、塩・胡椒を入れてよく練りこんでから①とホタテを4等分ほどに切ったものを入れて和える。
❸餃子の皮に②を包んで沸騰したお湯で3分程茹で、浮かんできたら器に盛り、タレを添える。
❹グレープフルーツは皮をむき、果肉を取り出しておき、洗った春菊と合わせ、ドレッシングをかけ、クコの実をトッピング（クコの実はあれば）。

ホットフラッシュは上半身、下半身のバランスが崩れて暑さを感じたり、汗をかいたりします。ホタテは体に潤いを与え、セロリは余分な熱を取り、気を鎮めてくれるので、のぼせ等に有効です。グレープフルーツも余分な熱を取ってくれます。他にも牡蠣やオクラなどもホットフラッシュには適した食材です。

「東洋医学的にホルモンバランスが崩れるというのは、腎機能の低下によるものと言われています。また、女性は7の倍数の年齢時に体に変化があると言われていて、49歳で閉経を迎えるとされています。

閉経することで、気・血・水のバランスが崩れ、特に気（気とは全身に流れるエネルギーのこと）や血の巡りに様々な弊害が出てきます。

そして、7の倍数に関係すると言われている臓器が腎臓で、腎が弱くなると水の代謝も悪くなり、むくみやすく、目眩や下半身が冷えるようになります。また今まで気・血や水を作り上げてきたものが低下して︑体の中から生み出す力が衰えてしまう状態を東洋医学では陰虚と言います。

陰虚になると、熱はないけどほてりが出たり、寝汗をかくようになったり、陰陽のバランスが崩れ上半身が急に熱くなり普段から汗をかきやすくなったりします。それらの改善に気・血・水のバランスを整える食材を取り入れた簡単に作れる薬膳で更年期症状を緩和しましょう」

2024年『美ST』10月号掲載
撮影／渡邉明日香、大槻誠一（ともにA-1）　取材／大佛摩紀、菊池真理子　食材写真／ピクスタ　再構成／Bravoworks,Inc.