【更年期対策】ヘルシーなジャンクフード！？「豆腐チャーハン」の作り方

お弁当といえば炭水化物は必須ですが、なるべくカロリーはダウン、栄養価はアップしたいもの。今回は豆腐を使った主食置き換えレシピを紹介。油をまとったチャーハンはダイエットの敵ですが、たんぱく質たっぷりのヘルシーな豆腐なら、おいしくカロリーダウンできます。

▼あわせて読みたい
いつものご飯を変えるだけ！【もち麦】で簡単美肌ダイエット

ダイエット中の夫のためヘルシージャンクなメニューを考えました。私も小麦アレルギーなので夫婦で美味しく食べています。チャーハン味なので豆腐感もなく満足感もあります。

【材料】（2人分）226kcal/1人分
木綿豆腐・・・1丁
もち麦（茹でる）・・・ 30g
卵（溶く）・・・1個
A：にんにく（つぶす）・・・1片
A：にんじん みじん切り・・・1/3本
A：生しいたけ みじん切り・・・4個
A：長ねぎ みじん切り・・・1/2本
B：野菜出汁・・・小さじ1
B：醬油・・・少々
B：塩麹・・・少々
塩こしょう・・・少々

【作り方】
1. フライパンで木綿豆腐をつぶしながら炒める。
2. ❶にAを加えて炒め、もち麦も足して炒める。
3. Bで味付けし卵を加えて軽く炒め、塩こしょうで味を調える。

2023年『美ST』5月号掲載
撮影／福本和洋（TAKMI）　フードスタイリスト／植田有香子　取材／西岡直美　編集／漢那美由紀