目指せ大谷翔平！スポーツをする子供に【筋肉が育つお弁当】

この春から子供の入園、入学に伴ってお弁当を作る生活がスタートする方も多いのでは？食欲の湧く美味しそうな見た目はもちろん、子供たちの健康を考えて栄養バランスもきちんと考えたいもの。今回は、育ち盛りのスポーツ少年のママが、筋肉を効率的に育てるための「たんぱく質たっぷり弁当」を紹介します。

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＼お弁当の中身は？／
●塩鮭
●鶏ハム
●のり卵焼き
●鶏むね肉の青のり塩焼き
●アスパラ
●ミニトマト

肉・魚・卵などのたんぱく質、ビタミン豊富な緑黄色野菜、のりや青のりのミネラルや鉄分などを取り入れた、栄養バランスに優れたお弁当を作りました。たんぱく質は鮭・鶏肉・卵のほか、ご飯にかけているゴマにも含まれています。ゴマはそれ以外にもカルシウム、亜鉛が入っている栄養価の高い食材なので積極的に使っています。

＼鶏ハムの作り方／
①鶏むね肉（250g）、塩小さじ1、砂糖少々をビニール袋に入れて密封して揉み込む。
②袋から鶏むね肉を取り出し、ラップで巻いて筒状にする。
③❷をジップロックに入れる。
④鍋にお湯を沸騰させ、➌を投入。
⑤火を止め蓋をして20分間そのまま放置し、その後、お湯から出してできあがり。

中学生の息子は運動部に所属しているので、今のうちにしっかりした筋肉をつけ強い体を作ることが目標。運動後にしっかり筋肉が育つように、たんぱく質は一品ではなく常に数種類入れるように心がけています。筋肉量を維持するためには炭水化物も必要ですし腹もちを良くしたいので、ご飯も多めに入れています。しつこくないように味付けはさっぱり、でもボリュームがあるので成長期の息子も大満足！毎日お弁当箱を空にしてくるので、とても作り甲斐があります。

取材／山田正美　編集／永見 理