【記念日・デートに】都内新規開業ホテルの【ラグジュアリーレストラン】3選

毎日意識的に食を選ぶことが「美容」の第一歩。カラダの中からもキレイになれて、非日常的なラグジュアリー空間で癒されるニューオープンなホテルレストランをご紹介します。

自由自在に旅することが難しい今、改めて注目されているのが、安全対策の行き届いたホテルのダイニングだ。今年オープンのホテルをのぞいてみれば、贅沢な空間を生かしながらも軽やかで新しい、今の東京のレストランシーンを象徴するようなお店に出合える。浜離宮恩賜庭園前に完成した複合施設「ウォーターズ竹芝」の、タワー棟16階から26階に位置する「メズム東京、オートグラフ コレクション」。エレベーターで16階に出ると、東京湾沿いの景色を望むバー&ラウンジがあり、奥へ進めばメインダイニングの「シェフズ・シアター」。その名の通り〝劇場〞を意識した演出で、非日常のひとときを楽しめる。ディナーは、五感（見た目、食感、味わい、香り、音）をテーマにした、5皿 9000円の1コース。遊び心がありながらもゲストを置いてきぼりにしない、安定感のあるフレンチだ。例えば、夏の前菜「花園」は、たくさんのハーブと、旬の白身魚、キヌアのサラダ仕立てで、ほんのり青唐辛子を効かせた青トマトのソースが爽やかな一品。メインの「シャラン」は皮目を香ばしく焼いたシャラン鴨のローストに、極薄のサラミを挟み込んだ玉ねぎ、とろりとした茄子の夏らしい組合わせ。リラックスした雰囲気のなか、上質で楽しい〝ビストロノミー〞の世界を堪能できる。

ディナーコース ¥9,000

シェフズ・シアター
東京都港区海岸1-10-30 メズム東京、オートグラフ コレクション16F ☎03-5777-1111 営業時間6:30~10:00、11:30~14:00、17:00~21:00 （すべてL.O.）無休

この夏、渋谷にオープンした「ミヤシタパーク」併設の「シークエンス ミヤシタパーク」は、公園のような心地よい空間と時間を楽しめるホテルだ。誰でも利用できるよう開放されたロビーラウンジは、宮下公園と地続きになっており、そのひとつ上の5階にあるのが、メインダイニングの「ドンシーレストラン アンド サカバ」。シルクロードに沿って伝播した食文化を探求し、自在にリミックスして新たな料理を創り出す、東京ならではのアジアンエスニックだ。例えば、「鶏団子とビーツのフォー」には、新潟産の米粉麺を、「スプリングロールD.I.Y」に添えたナムプリック（タイ風のホットソース）には、若狭のへしこ（青魚のぬか漬け）を使うなど、国産素材の取入れ方もさりげなく、調和がとれている。宮下公園と渋谷の高層ビル群を望む、ものすごく今っぽい夜景も見ものだ。

鶏団子とビーツのフォー¥1,300、スプリングロールD.I.Y 若狭へしこナムプリック¥900

ドンシー レストラン アンド サカバ
東京都渋谷区神宮前6-20-10 MIYASHITA PARK North sequence MIYASHITA PARK 5F ☎03-6712-5730 営業時間7:00~12:00、12:00~14:30（L.O.）、18:00~22:00（L.O.）※バーは17:00~23:00（L.O.）、金・土・日曜、祝前日~翌1:00（L.O.）不定休（ホテルに準ずる）

赤坂の高台に立つ「フレイザースイート赤坂東京」は、サービスアパートメント(暮らすように泊まれる住宅とホテルの間のような施設)を世界展開する、フレイザーズグループの最高級ブランド。その1階にあるダイニング「モス クロス トーキョー」は、日本の美意識を随所にちりばめた、モダンジャパニーズレストランだ。この店の料理を象徴するのが、前菜と して登場する「SHOKADO|-9」。約40cm四方の箱を開けると、能登のウナギ、福島県産ワンダーファームトマト、八丈島産赤サバといった知る人ぞ知る食材が美しく盛り込まれ、誰もがしばし見とれてしまう。全国の生産地を訪ね歩くシェフの足取りを追体験しつつ、日本の食の豊かさに思いをはせながら味わいたい。

ディナーコース¥8,000~

モス クロス トーキョー
東京都港区赤坂5-2-33 フレイザースイート赤坂東京1F ☎03-6441-0781 営業時間7:00 ~10:00、11:30~14:00、18:00~21:00（すべてL.O.） 火曜定休

2020年『美ST』11月号掲載
撮影／土居麻紀子、田村浩章　取材／伊藤由起　編集／伊達敦子 ※各店のデータはすべて取材時のものです。