火を使わず簡単！食欲がない日でもペロリ「トマトひき肉バーガー」

〝夏休みごはん〟に心も体もバテないトマトレシピはいかが？今回は厚切りトマトでさっぱりヘルシー「トマトひき肉バーガー」のレシピを料理家のほりえさわこ先生に教えていただきます。食欲がないときも食べやすい、栄養満点な完全食バーガーは夏のお昼ごはんにぴったり。

【材料】（4人分）
トマト …… 小2個
A（塩、こしょう、砂糖 …… 各少々）
合いびき肉 …… 150g
たまねぎ …… 1/4個（50g）
ピーマン …… 1個（30g）
にんにく …… 1片
レタス …… 4枚

B
パン粉 …… 1/2カップ（20g）
塩 …… 小さじ1/4
こしょう …… 少々
ウスターソース …… 小さじ1

スライスチーズ …… 4枚（80g）
パセリ …… 少々
バンズ …… 4個

【作り方】
①トマトは4枚の輪切りにし、新聞紙の上にペーパータオルを置いた上に並べ、Aをふってしばらくおき、余分な水分を出す。
②たまねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
③ボウルにひき肉と②、Bを加えよく混ぜる。
④耐熱容器に③の半量をのばし、チーズの半量をのせ、トマトの半量を並べ、③の残りをのせて、表面を平らにし、残りのチーズ、トマトの順に重ねてレンジ600wでラップなし約6分加熱し、パセリを飾る。バンズにレタス、加熱した具材をのせて完成。

「〝手間暇かけず、身近な材料で美味しいものをつくる〟が私のモットー。レンジやフードプロセッサーもうまく使って、楽に楽しくお料理を！暑くなると一気にお手頃価格になるトマトは、夏休みごはんの必需品。汗をかいたあとに体内の水分バランスを整えるカリウムや、抗酸化作用のあるリコピン、日焼け後に必要なビタミンCなどの嬉しい成分がたっぷり。そんなトマトを使って、暑い中できるだけ火を使わないレシピを考案しました。たんぱく質は、肉や卵でプラスして、疲れをしっかりケアします。手間なし、絶品ごはんで、心も体もハッピーに！」

レシピ作成、調理／ほりえさわこ　撮影／北川鉄雄　フードスタイリスト／遠藤文香　取材／佐藤理保子　編集／菊池由希子　再構成／Bravoworks,Inc.