美味しすぎる＆腸活にもなる「絶品餃子レシピ」！料理家・真藤舞衣子さんに聞いてみた！

【作り方】
①ボウルに発酵白菜、豚ひき肉、にら、生姜、味噌、ごま油、こしょうを入れよく混ぜ合わせる。
②餃子の皮で包み、熱したフライパンにごま油大さじ2（分量外）を入れ蒸し焼きにする。

【作り方】
①発酵白菜は水けを切って加え、具材を豚肉が白っぽくなるまで、手でよく混ぜ合わせる。
②最初に具材を餃子の皮の枚数分に均等に分けてから、皮に包むようにすると余りが出ずに包めます。

【作り方】
①白菜は外葉や根元の汚れをさっと洗い、葉の部分も芯の部分も同時に3cm幅程度に切りわける。
②大きめのボウルに入れ、分量の塩を全体にまわるように振り入れ、しんなりするまで手で揉み込む。
③チャック付きの保存袋に入れ、空気を抜くようにしてチャックをとじて平らになるようにならす。
④重しをして水分があがるまで常温に置く。3日～1週間程度で酸味が出て良い香りがしたら完成。
⑤常温に置いておくと発酵が進んで茶色っぽくなるので、好みの酸味に仕上げて。保存は冷蔵庫で。