インスタ映え抜群♡今年のクリスマスはオープンサンド【スモーブロー】で決まり！簡単レシピ付き

今年のクリスマスはお家でゆっくり家族や友人と過ごすホームパーティはいかが？人気美人シェフにインスタ映えも味も抜群のオープンサンド「スモーブロー」の作り方を教えてもらいました。

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※上段左から
●かぼちゃ　カシューナッツ
ローストしたかぼちゃのピューレにカシューナッツをのせる。
●苺　トマト　生ハム
好みの大きさにカットした苺とトマトをフランボワーズビネガーとオリーブオイルでマリネする。パンにサワークリームを塗り、生ハムを敷き、苺とトマトを飾る。
●キノコ　バルサミコ　パルミジャーノ
フライパンにオリーブオイルを入れキノコをよく炒める。バルサミコと赤ワイン各10mlを加え、汁気がなくなるまで煮詰め、パンにのせてチーズを削る。
●スクランブルエッグ　スモークサーモン　ディル
卵1個、生クリーム40ml、塩ひとつまみをよく混ぜる。フライパンにバターを5g溶かし、卵液を流し込みスクランブルエッグを作ってパンにのせ、スモークサーモン、ディルを飾る。

※下段左から
●しめ鯖　巨峰　サワークリーム
パンにサワークリームを塗り、しめ鯖と巨峰のスライスを並べる。
●蟹　海老
蟹缶を水切りし、ヨーグルトとマヨネーズ各小さじ1と混ぜ合わせてパンにのせる。ボイル海老を飾る。
●ホタテ　キウイ　アボカド
アボカドを１/2個潰してレモン果汁と塩を加え、ピューレ状にしパンに塗る。ホタテの貝柱とキウイをスライスして並べ、ディルを飾る。
●スモーク鴨胸肉
パンにかぼちゃのピューレを塗り、スモーク鴨肉を並べる。

【作り方】（4人前）
❶ にんにく1片はみじん切り、セロリ1/2本は茎の部分を1cm幅にスライスする。マッシュルーム8個は半分にカットし、ミニトマト8個はヘタを取っておく。
❷ いか2杯は2cm幅、白身魚の切り身（鱈や鯛など200g）は5cm幅に切る。有頭海老2尾は背ワタを取り洗っておく。砂抜きしたあさり100gも真水で洗っておく。
❸ 鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにく、セロリを加えて炒める。更にミニトマト、マッシュルーム、塩ひとつまみを加えて炒める。
❹ ③の鍋にトマト缶（カットしたもの400g）と同量の水（400ml）を加える。
❺ ボウルにクスクス200gを入れ、オリーブオイル小さじ2、塩2gを入れてさっと混ぜ合わせておく。200mlのお湯を入れ、ラップをかけて10分程度おく。
❻ ④の鍋が煮立ったら、いか、白身魚の切り身、有頭海老、あさり、ホタテ（8個）を加えさらに10分間煮る。
❼ ⑤と⑥の具材を器に盛りつけ、バジル（適量）を散らして完成！

●JULIA
カウンター8席のみのイノベーティブレストラン。メニューはワインを中心にしたペアリングのコース¥22,000～。要予約。
東京都渋谷区神宮前3-1-25 1F tel.03-5843-1982 https://juliaebisu.wixsite.com/julia

2022年『美ST』1月号掲載
撮影／嶋野 旭　取材／安西繁美　編集／千田真弓