GW・ステイホーム中に作りたい！美容リメイクポイント付き・大人気【バズり夜ご飯レシピ】BEST3

フライパンひとつで簡単に作れるとYouTubeで大人気のコウケンテツさん・齋藤絵理さん・リュウジさんの3大人気レシピを美容にも嬉しくリメイク！どれも簡単で美味しいのにヘルシーで美容にもいいとおすすめです。

【材料】（作りやすい分量）
鶏むね肉……1枚
塩、薄力粉、揚げ油……各適量
溶き卵……1個
万能ねぎの小口切り……適宜

甘酢だれ
・酢……大さじ1と1/2
・醤油、みりん……各大さじ2
・砂糖……大さじ1
・片栗粉……小さじ1/3

タルタルソース
・マヨネーズ……大さじ2~3
・玉ねぎのみじん切り（水にさらして絞る）……大さじ2
・醤油、酢、砂糖……各小さじ1/2

【作り方】
❶鶏肉は切って塩をふって薄力粉をまぶして卵をからめる。
❷フライパンに多めのサラダ油を熱して鶏肉の両面をこんがり焼き、余分な油を拭いて甘酢だれを加えてからめる。
❸器に盛り、タルタルソースをかけてねぎを散らす。

手間がかかる＆ヘビーな印象のチキン南蛮を、手軽で軽やか、フライパン1つで仕上げたコウさんのレシピ。鶏むね肉の半分をカリフラワーにし、タルタルソースのマヨネーズの半量をヨーグルトにしてカロリーダウンしました。

【材料】（作りやすい分量）
油……大さじ3
クミンシード……小さじ2
にんにく、生姜（ともにおろす）……各大さじ1/2
玉ねぎ（粗みじん切り）……大1個
塩……2つまみ
鶏肉（ひと口大）……500g
ほうれん草（ざく切り）……1把
プチトマト……1パック
カレールウ（ジャワカレー中辛）……1箱
水……1,300ml

【作り方】
❶フライパンに油を中火で熱し、クミンシードを入れて良い香りがするまで均等に火を入れる。
❷にんにく、生姜を加えて混ぜ、香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、クミンをからめ、均等に混ざったら火を強めて、玉ねぎが飴色になるまで10分ほど炒める。途中で塩2つまみを加えると、玉ねぎから水 分が出て時短になる。
❸鶏肉を加え、玉ねぎをからめるようにしながら炒め、ほうれん草を加え、炒め合わせる。
❹水を加え、沸騰したら火を止める。カレールウを加え、余熱で溶かしながらしっかり混ぜる。
❺ルウが溶けたらふたたび火にかけ、プチトマトを加え、さっと煮る。

「情熱大陸」の公式チャンネルに登場した、行列のできるカレー料理人・齋藤絵理さんのカレー。最初にクミンの香りを油に移し、玉ねぎはしっかり飴色になるまで炒めるのがポイント。グルテンフリーのルウを使ってよりヘルシーに。

【材料】（作りやすい分量）
豚バラ肉（食べやすく切り、塩ひとつまみ、胡椒を適量ふる）……280g
ごぼう（斜め薄切り）……150g
大根（イチョウ切り）……200g
こんにゃく（スプーンでひと口大にちぎり、ぬるま湯で洗う）……250g
にんじん（薄い半月切り）……100g
おろし生姜……10g
おろしにんにく……2片分
長ねぎ（斜め薄切り）……1本
ごま油……大さじ1
水……1リットル
白だし、味噌……各大さじ4
みりん、酒……各大さじ2

【作り方】
❶大きいフライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを炒める。
❷香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒め合わせる。
❸大根、にんじん、こんにゃくを加えて炒め、油がなじんだら水、白だし、味噌、みりん、酒を加えてよく混ぜる。
❹沸騰したら火をすこし弱め、20分煮る。
❺生姜、にんにくを加えて混ぜ、数分煮込んでなじませ、長ねぎを加え、さっと煮る。

ごぼうと豚肉を香ばしく炒め、 最後に生姜、にんにくを加えパンチを効かせたリュウジさんの豚汁。これ1品だけでもごはんが進みます。味噌に甘酒を加え、トッピングにかんずりを添えて、発酵の旨み＆パワーをプラスしました。

2021年『美ST』5月号掲載
撮影／土居麻紀子　フードスタイリスト／中山暢子　取材／伊藤由起、佐藤理保子、浦崎かおり　編集／小澤博子

※各再生数は、2021年3月1日現在のものです。