【綺麗な人が食べている美人鍋②】タレントで国際薬膳師の麻木久仁子さんが作る「五色アジアンしゃぶしゃぶ」

日に日に寒さが増す冬、お鍋は手軽で人気のメニュー。でもマンネリ化しちゃって…と思ったら、キレイな人がいつも食べている『美人鍋』にトライ！国際薬膳師の資格をもつ麻木久仁子さんが作るのは、免疫力を高めてくれる簡単温活薬膳鍋。美味しくて綺麗になれちゃう、良いことずくめのレシピを教えてもらいました！

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＼薬膳って美味しくって意外に簡単♪／

Point！

✔︎ 五色の食材が一度に摂れる

✔︎ 温と冷のバランスがよい

✔︎ レモングラスで更年期にも〇

材料（2〜3人分）

牛しゃぶしゃぶ肉…240〜300g

A）

赤パプリカ（縦に薄切り）…1／2個

セロリ（斜め薄切り）…1／2本

豆もやし…1／2袋

椎茸（薄切り）…3個

わけぎ（斜め薄切り）…2本

生姜（千切り）…1／2個

B）

水…4カップ

コンソメ顆粒…小さじ2

ナンプラー…大さじ1・1／2

レモングラス…6枚

薬味

ミント（粗みじん切り）…1／4パック

パクチー（粗みじん切り）…1株

ライム（くし切り）…1／2個

糸唐辛子…適量

粗引き黒胡椒…適量

ポン酢醬油…適量

ハイサイペースト…適量

フォー…適量

❶鍋にBとパクチーの根を入れ火にかけ、沸騰したらレモングラスを取り出す。
❷Aを適宜加え、煮えたら牛肉を1枚ずつ入れてさっとくぐらせ、野菜を包みながら引き上げる。薬味をかける。
❸締めはフォーを入れて煮る。

2022年『美ST」1月号掲載
撮影／田村浩章　ヘア・メーク／辻元俊介（ラ・ドンナ）　スタイリスト／恩田暁代　フードスタイリスト／植田有香子　取材／佐藤理保子　編集／小澤博子