ゴールデンウィーク目前！美人姉妹の人気料理家が教える行楽弁当のポイントとは？

茂村美由樹さん＆千春さん姉妹の料理教室は、季節の食材を使った手の込んだ和食が学べると食通からも大人気！特に春と秋に開催される行楽弁当の講座は、なかなか受講できないほど。お花見、卒入、GWなど人が集まるシーンに、ひと際お洒落かつヘルシーな行楽弁当の新メニューを教えていただきました。

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私達が行楽弁当で一番大切にしているのは季節感です。春なら山菜や木の芽、蛤、筍など。さらに『春の皿には苦みを盛れ』という言い伝えに従い苦みのある食材を加えるのもコツ。食材を揃えたら、調理法や切り方で味や食感に変化をつけ、色彩を考えながらバランスよく盛り込みます。お重に詰めるときは奥から順に、大きなものから詰めていくと、空いたスペースの調整もしやすく、きっちり入ります。計量器や定規を使って食材ごとにサイズや分量をきっちり揃えるようにするとプロっぽい仕上がりに。

春の食材がたっぷり詰まった豪華でヘルシーな行楽弁当のレシピを順次公開します。お楽しみに！

おにぎり3種：4/29公開予定　＞ここから見られます
揚げ物3種：4/30公開予定　＞ここから見られます
一品料理3種：5/1公開予定　＞ここから見られます

料理教室のメニュー構成は、美由樹さん自筆のスケッチでイメージを膨らませます。

2023年『美ST』5月号掲載
撮影／竹内裕二（BALL PARK）　取材／安西繁美　編集／増野玲奈